Neuer Monat, neues Rezept. Wir haben uns mal wieder für euch umgesehen, welches Gemüse gerade Saison hat und daraus mit unserem Spitzkohl-Curry einen wahren Seelenwärmer kreiert. Perfekt für die im Februar doch noch manchmal kalten Tage.
DAS BRAUCHST DU FÜR DAS SPITZKOHL-CURRY:
- 5 Kartoffel
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Spitzkohl
- 1 EL Currypaste (gelb oder rot)
- 8 g Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Bio-Limette
- Sojasoße
- 250 ml Wasser
- 1 EL Öl
- Gewürze nach Geschmack
- Optional: Mit Fladen-Brot oder ähnlichem servieren
UND SO GEHT’S:
Spitzkohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und diese nochmal halbieren oder dritteln. Kartoffel, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen.
Kartoffeln in Würfel und Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken. In einem großen Topf oder einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen, Knoblauch, Karotten und Kartoffelwürfel etwa 3 Min. anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und Curry Paste dazu geben. 5 Min. köcheln lassen, dann den Spitzkohl zum Curry hinzugeben und abgedeckt weitere 10 – 12 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich ist. Dann nach Geschmack würzen, zB. mit Sojasoße, Ingwer-Pulver, Kurkuma oder Chili. Inzwischen die Limette waschen, in Spalten schneiden und etwas Limettensaft zum Curry hinzufügen. Dann gerne noch mit Chiliflocken und/oder weiteren Limettenspalten garnieren. Dazu essen wir am Fladenbrot.
Guten Appetit!
Tipp: Wenn du Zitrusfrüchte vor dem Auspressen ein paar mal mit der Hand fest über die Arbeitsfläche rollst, bekommst du mehr Saft aus der Frucht. 🙂
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